Nghề đầu bếp hiện đang nằm trong danh sách ngành nghề trung và dài hạn (Medium and Long-term Strategic Skills List – MLTSSL) của Sở Nội vụ Australia. Hiện tại lao động tay nghề cao ngành đầu bếp có thể đến Úc nhờ các loại visa như 482, 407, 494, 491, 485, 190,..
Đầu bếp đang là nghề thiếu nhân lực hàng đầu tại Úc vì những lí do khách quan lẫn chủ quan. Càng về cuối năm thì tình trạng thiếu hụt lao động ngày càng trầm trọng,chỉ cần search các trang báo của Australia bạn có thể bắt gặp những tin bài về chủ đề thiếu hụt lao động làm các công việc thuộc ngành nhà hàng khách sạn, đặc biệt là đầu bếp và quản lý nhà hàng.
Xu hướng hiện nay là các nhà hàng trên khắp nước Úc lựa chọn tìm đầu bếp là người lao động nước ngoài. Những đầu bếp này có thể đến Úc theo các dạng visa như chủ bảo lãnh, visa làm việc kết hợp kỳ nghỉ, visa tay nghề cao,..Đây là một cánh cửa mở rộng đối với người lao động Việt Nam đang tìm hướng định cư tại Úc.
Tuy nhiên, để làm việc với tư cách một đầu bếp đạt tiêu chuẩn tại Úc và nhận được cơ hội định cư, bạn sẽ phải đạt được chứng nhận IV (Cert IV) về Ngành bếp Thương mại (hoặc bằng cấp quốc tế tương đương) được tổ chức Vetassess cấp. Đây là một trong những tổ chức đánh giá tay nghề lao động lớn nhất tại Úc và được chính phủ Úc cấp phép,thẩm định hơn 28 ngành nghề thuộc lĩnh vực thương mại và 360 nghề tổng hợp thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau.
Để giúp bạn hiểu thêm về định nghĩa “nghề bếp thương mại, DSS xin điểm qua một số thông tin được tổ chức Vetassess đăng tải trên Website chính thức.
Thông tin về nghề bếp thương mại
Mô tả về nghề bếp thương mại:
Nếu làm các công việc liên quan đến việc sơ chế thực phẩm, nấu ăn và trình bày món ăn trong các bếp nấu thuộc mục đích kinh doanh thì bạn được gọi là đầu bếp thương mại. Đầu bếp thương mại sẽ làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, công ty cung cấp dịch vụ nấu ăn, club, quán cà phê và các dịch vụ kinh doanh khác.
Công việc của đầu bếp thương mại gồm có:
- Sắp đặt menu hoàn chỉnh
- Chuẩn bị và đảm bảo chất lượng của các món ăn khác nhau
- Đặt hàng, cất trữ và quản lý tồn kho (vật tư, nguyên vật liệu, thành phẩm)
- Tuân thủ các quy trình vệ sinh nơi làm việc
- Phân loại và bảo quản thực phẩm, gia vị,…
Đầu bếp thương mại sẽ được yêu cầu:
- Chuẩn bị món khai vị, sốt salad, nước sốt và súp
- Sơ chế rau củ, trái cây, trứng,…
- Xử lí các loại hải sản, thịt gia súc gia cầm
- Làm các món tráng miệng nóng và lạnh, bánh ngọt, men bánh
- Lên kế hoạch và nấu thức ăn cho tiệc buffet
- Tuân thủ các hướng dẫn an toàn thực phẩm và luật WHS (Workplace health and safety).
Chú ý: Chứng chỉ này chỉ dành cho đầu bếp thương mại, không bao gồm đầu bếp nấu món châu Á hay đầu bếp bánh ngọt
Các bước thực hiện đánh giá năng lực tay nghề đầu bếp
Đăng ký và thanh toán chi phí
Đầu tiên bạn cần phải tiến hành đăng ký và cung cấp tài liệu chứng minh danh tính; chứng nhận đào tạo – kinh nghiệm làm việc cho tổ chức Hiệp hội nghề nghiệp (Trades Recognition Australia) bằng hình thức online và gửi chi phí thanh toán. Đây là một bước vô cùng quan trọng, bạn cần phải xem xét kỹ các tài liệu cần thiết trước khi gửi hồ sơ đăng ký như giấy khai sinh, hộ chiếu, căn cước công dân, giấy đăng ký kết hôn, giấy phép lái xe, visa Úc, chứng nhận đào tạo,.. Sau khi bạn gửi phí thanh toán chính xác như quy định của Vetassess sẽ chuyển sang giai đoạn 1.
Giai đoạn 1: Review chứng nhận
Người đánh giá sẽ xem xét các chứng nhận mà ứng viên cung cấp để đảm bảo ứng viên có đủ kinh nghiệm làm việc và đủ kiến thức – kỹ năng để bắt đầu công việc mới tại Úc. Sẽ 2 trường hợp cụ thể xảy ra đối với hồ sơ của ứng viên:
+ Nếu ứng viên không đáp ứng đủ điều kiện thì tổ chức Hiệp hội nghề nghiệp (TRA) sẽ xem xét lại. Trong trường hợp này ứng viên sẽ có 3 lựa chọn là chấp nhận quyết định của bên đánh giá (đồng nghĩa với hủy bỏ đăng ký) hoặc xin TRA review/xin đánh giá tay nghề lại.
+ Nếu ứng viên đáp ứng đủ điều kiện sẽ bước tới bước thẩm định tiếp theo (Giai đoạn 2)
Giai đoạn 2: Phỏng vấn kỹ thuật
Trong khi các nghề như thợ điện, thợ sửa ống (các nghề thuộc licensed trades) cần phải hoàn thành cả phỏng vấn kỹ thuật lẫn đánh giá thực tế thì nghề đầu bếp chỉ cần vượt qua được phỏng vấn kỹ thuật. (DSS sẽ sớm đăng tải bài viết tổng hợp một số câu thường được người đánh giá hỏi các ứng viên). Ngoài phỏng vấn kỹ thuật bạn còn bắt buộc phải hoàn thành thêm bài thi online “‘Hygiene/ safe food handling”.
Toàn bộ quá trình đánh giá của giai đoạn 2 đều được TRA xem xét. Sau khi có kết quả đánh giá, TRA sẽ đối chiếu với các chứng chỉ nộp khi đăng kí để đảm bảo tính trung thực của hồ sơ ứng viên.
Cũng giống như giai đoạn 1, giai đoạn 2 cũng sẽ chia ra làm 2 kết quả thành công hoặc không thành công.
- Đối với các ứng viên không đáp ứng điều kiện, tổ chức thẩm định sẽ gửi thư thông báo thẩm định không thành công và xác nhận kết quả. Ứng viên có thể lựa chọn chấp nhận quyết định của tổ chức hoặc đăng ký review lại/đánh giá lại.
- Đối với các ứng viên đáp ứng điều kiện, tổ chức thẩm định sẽ gửi thư thông báo thẩm định thành công, xác nhận kết quả và chứng nhận của Australia.
Trên đây là một số thông tin cơ bản về quy trình đánh giá tay nghề đầu bếp của Úc. Để được tư vấn cụ thể hơn, bạn có thể liên hệ fanpage DSS để nhận được sự tư vấn cụ thể hơn.
——————
DSS là trung tâm di trú giáo dục đã được cơ quan di trú Úc cấp phép (mã MARN 1678875). DSS hiện đang có mối quan hệ đối tác với nhiều chủ lao động lớn thuộc ngành Nhà hàng và Khách sạn tại bang New South Wales. Xin liên hệ trực tiếp qua:
Mail: team@dsseducation.com
Hotline tại Việt Nam: 028 7303 9588 hoặc 0904375413 (zalo/ whatsapp/viber/skype
Hotline tại Úc: +61291350099